മുഹമ്മയിൽ പാചകവാതക ക്ഷാമം രൂക്ഷം; പൊറോട്ടയ്ക്കും വിലക്കയറ്റം, അൽഫാമിലേക്ക് ഹോട്ടലുകളുടെ ചുവടുമാറ്റം

മുഹമ്മ: വേമ്പനാട്ടുകായലിന്റെ കാറ്റിൽ എന്നും ഭക്ഷണത്തിന്റെ മണം നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന മുഹമ്മയുടെ ഹോട്ടൽ മേഖല ഇന്ന് കടുത്ത പ്രതിസന്ധിയുടെ നിഴലിലാണ്. വാണിജ്യ ആവശ്യത്തിനുള്ള പാചകവാതക സിലിണ്ടറുകളുടെ രൂക്ഷമായ ക്ഷാമം തുടരുന്നതിനിടെ, മുഹമ്മയിലടക്കം ആലപ്പുഴ ജില്ലയിലെ നിരവധി ഹോട്ടലുകൾ പ്രവർത്തനം നിർത്തുകയോ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്തിരിക്കുകയാണ്.

ചെറിയ പെരുന്നാൾ വരെ എങ്ങനെയെങ്കിലും ഹോട്ടലുകൾ തുറന്ന് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാമെന്ന പ്രതീക്ഷയിലായിരുന്നു പല ഉടമകളും. എന്നാൽ പെരുന്നാൾ ആഘോഷത്തിനായി താൽക്കാലികമായി അടച്ച ഹോട്ടലുകളിൽ പലതും പിന്നീട് വീണ്ടും തുറക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. പാചകവാതക ക്ഷാമത്തിനൊപ്പം പാമോയിലിന്റെ വിലക്കയറ്റവും ഹോട്ടൽ മേഖലയെ കൂടുതൽ പ്രതിസന്ധിയിലാഴ്ത്തിയിരിക്കുകയാണ്.

മുഹമ്മയിലെ ഹോട്ടലുകളിൽ വിലക്കയറ്റത്തിന്റെ രുചി

പ്രതിസന്ധിയുടെ പ്രതിഫലനം ഭക്ഷണവിലയിലും പ്രകടമാണ്. പൊറോട്ടയ്ക്ക് മൂന്ന് രൂപവരെ വില വർധിപ്പിച്ചപ്പോൾ, ബിരിയാണിക്കും വിവിധ കറികൾക്കും നേരത്തേ തന്നെ വില കൂട്ടിയിരുന്നു. ഹോട്ടലുകളുടെ നിലനിൽപ്പിനായി ആവശ്യമായിടത്ത് വിലവർധന നടപ്പാക്കാമെന്ന നിർദേശമാണ് കേരള ഹോട്ടൽ ആൻഡ് റസ്റ്ററന്റ് അസോസിയേഷൻ നൽകിയിരിക്കുന്നത്.

അതേസമയം, 20 ശതമാനം അധിക പാചകവാതകം ലഭ്യമാക്കാമെന്ന ഉറപ്പ് ഇതുവരെ നടപ്പായിട്ടില്ലെന്ന് അസോസിയേഷൻ ആരോപിക്കുന്നു. വാഗ്ദാനം പാലിക്കാത്ത പക്ഷം ശക്തമായ സമരപരിപാടികളിലേക്ക് കടക്കുമെന്നും അവർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

അൽഫാമിലേക്ക് മാറുന്ന മുഹമ്മയുടെ ഹോട്ടലുകൾ

ചില ഹോട്ടലുകൾ ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തൊഴിലാളികളുടെ ശമ്പളച്ചെലവ് പോലും കണ്ടെത്താൻ വേണ്ടിയാണ്. അതിനാൽ കൂടുതൽ ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരം കനലിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്ന അൽഫാം, ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്കാണ് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നത്.

കറികൾ മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടോടെ സൂക്ഷിക്കേണ്ട സാഹചര്യം ഒഴിവാക്കാൻ, അറക്കപ്പൊടി നിറച്ച കുറ്റി അടുപ്പുകളും നിരവധി ഹോട്ടലുകൾ ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രതിസന്ധിക്കിടയിലും പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താനുള്ള ഹോട്ടൽ ഉടമകളുടെ പുതിയ വഴിയാണിത്.

സിലിണ്ടറിന് ഇരട്ടിവില; സ്വകാര്യ വിപണിയിൽ ചൂഷണം

പാചകവാതക ക്ഷാമം മുതലെടുത്ത് സ്വകാര്യ കമ്പനികളുടെ വാണിജ്യ സിലിണ്ടറുകൾ അമിതവിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്ന സാഹചര്യമാണിപ്പോൾ. 17 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു സിലിണ്ടറിന് 3,000 രൂപ മുതൽ വില ഈടാക്കുന്നതായാണ് വിവരം.

ഷവർമ, ഷവായി, വിവിധ കറികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പാചകവാതകം അനിവാര്യമായതിനാൽ, ഉയർന്ന വില നൽകിയെങ്കിലും സിലിണ്ടറുകൾ വാങ്ങാൻ ഹോട്ടലുകാർ നിർബന്ധിതരാകുകയാണ്.

ബംഗാൾ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തൊഴിലാളി ക്ഷാമവും

പാചകവാതക ക്ഷാമത്തിനൊപ്പം തൊഴിലാളികളുടെ ലഭ്യതയും ഹോട്ടൽ മേഖലയെ ബാധിക്കുന്നു. പശ്ചിമ ബംഗാൾ തിരഞ്ഞെടുപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് നിരവധി ഇതരസംസ്ഥാന തൊഴിലാളികൾ നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലാണ്. അവർ തിരിച്ചെത്തുമോയെന്ന ആശങ്കയിൽ, ചില ഹോട്ടൽ ഉടമകൾ ചെലവിനുള്ള പണം നൽകി തൊഴിലാളികളെ പിടിച്ചുനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുകയാണെന്ന് കേരള ഹോട്ടൽ ആൻഡ് റസ്റ്ററന്റ് അസോസിയേഷൻ സംസ്ഥാന കമ്മിറ്റി അംഗം എസ്. കെ. നസീർ അറിയിച്ചു.

410 അപേക്ഷകൾ; വിതരണം ഇപ്പോഴും പരിമിതം

വാണിജ്യ ആവശ്യത്തിനുള്ള പാചകവാതക വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പൊതുവിതരണ വകുപ്പിന്റെ കേരള എൽപിജി സപ്ലൈ പോർട്ടലിലൂടെ ആലപ്പുഴ ജില്ലയിൽ നിന്ന് ഇതുവരെ 410 അപേക്ഷകൾ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ 184 അപേക്ഷകൾക്ക് ജില്ലാ സപ്ലൈ ഓഫീസർ അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

ജില്ലയ്ക്ക് പ്രതിദിനം 6.54 ടൺ വാണിജ്യ പാചകവാതകമാണ് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ മുൻഗണന ആശുപത്രികൾക്കും വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കുമാണ് നൽകുന്നത്. അതിന് ശേഷമാണ് മുഹമ്മയുൾപ്പെടെയുള്ള ഹോട്ടലുകൾക്ക് വിതരണം ലഭിക്കുന്നത്.

മുഹമ്മയുടെ രുചിക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നവർക്ക്…

വേമ്പനാട്ടുകായലിന്റെ തീരത്ത് യാത്രക്കാരെ എന്നും സ്വാഗതം ചെയ്തിരുന്ന മുഹമ്മയുടെ ഹോട്ടലുകൾ ഇന്ന് പ്രതിസന്ധിയുടെ ചൂടിലാണ്. പാചകവാതക ക്ഷാമം നീണ്ടാൽ അത് ഹോട്ടൽ ഉടമകളെ മാത്രമല്ല, തൊഴിലാളികളെയും നാട്ടുകാരെയും മുഹമ്മയിലെത്തുന്ന ആയിരക്കണക്കിന് സഞ്ചാരികളെയും ബാധിക്കും. മുഹമ്മയുടെ അടുക്കളകളിൽ വീണ്ടും പുക ഉയരുന്ന ദിവസത്തിനായാണ് എല്ലാവരും പ്രതീക്ഷയോടെ കാത്തിരിക്കുന്നത്.